Bánh Khoai Mì Sữa Đặc, Nước Dừa Béo Ngọt Thơm Ngon

Ngày xưa, muốn làm bánh khoai mì thì phải mua khoai mì về bào  và mua dừa khô về nạo vắt lấy nước cốt. Nội bao nhiêu đó cũng đủ oải rồi. Ngày nay, người ta bán khoai mì bào sẵn đông đá, nước cốt dừa cũng sẵn trong hộp, trong lon thật tiện lợi dễ dàng. Làm ổ bánh chỉ trong vòng một giờ đồng hồ là xong. Trong các món bánh, ông xã tôi thích nhất là bánh khoai mì nên thỉnh thoảng tôi làm món bánh này cho cả nhà ăn chơi hoặc ăn "la sét" (dessert).

Vật liệu :

- 3 gói khoai mì bào sẵn (mỗi gói có trọng lượng là 450 grs) 

- 2/3 lon sữa đặc 

- 1 lon nước cốt dừa (400 ml) 

- 1 cup rưởi đường trắng

- 2 muỗng canh bột bắp

- 3 khuôn giấy foil

Khoai mì bào

Coconut cream

Sữa đặc

Bột bắp

Thau bột đã trộn đường sữa, nước dừa

Cho hỗn hợp bánh vào khuôn

Bánh khoai mì đã nướng xong

Đậy mặt hộp lại 

Cách làm : 

Xả đá khoai mì, cho vào một cái thau to, cho 1 cup rưởi đường, 2/3 lon sữa đặc, 400 ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh bột bắp vào trộn chung, quậy đều. Tráng mỗi khuôn giấy nhôm với một chút dầu ăn, đổ hỗn hợp bánh vào mỗi khuôn, nướng với nhiệt độ 180 C khoảng 40 - 45 phút. Vậy là xong. 

Tôi thích làm từng hộp nhỏ như vậy hơn là một ổ to để muốn ăn hộp nào thì cắt hộp đó. Hoặc muốn biếu bà con thì cũng tiện. Còn lại cứ để tủ lạnh, khi  nào muốn ăn heat up sẽ mềm dẽo lại như mới. 

Dễ quá phải không các bạn? Làm thử đi, ngon lắm đó!

Cắt ra khi bánh đã thật nguội

 Người Phương Nam