Cá Kho Tiêu Cho Mùa Chay

Ăn chay theo đạo công giáo là kiêng thịt, giáo dân chỉ được ăn cá và trứng. Ăn chay thường đi đôi với việc hãm mình nghĩa là phải tu cái miệng, bớt ăn to nói lớn. Giáo hội cho phép ăn cá, thay vì mình đi mua cá tai tượng, cá hồi, cá mú, cá chẽm ăn cho sướng miệng thì nên hãm mình mua lòng tong, cá chốt, cá kèo kho tiêu, kho sả ăn đạm bạc để tỏ lòng thành.

Ở Úc không có lòng tong cá chốt, bà bếp mua cá con cở như cá mè của VN về kho tiêu cho bữa cơm chiều.

Vật liệu :

- 1kg cá red spot (nhờ người bán làm luôn)

- 1 muỗng canh nước màu 

- 2 muỗng canh dầu tỏi 

- 2 muỗng canh nước mắm 

- 2 muỗng canh đường 

- 1 muỗng cà phê tiêu xay

 Cá đã làm sạch 

Nước màu sản xuất từ Malaysia

Dầu tỏi

Cá đã ướp gia vị chờ kho

Cách làm : 

Cá tuy đã làm sẵn ở chợ nhưng đem về phải móc sạch đường máu bầm trong bụng cá và rửa lại hai ba lần nước muối cho sach chất nhớt mới không bị tanh.

Cá ướp xong để khoảng một tiếng đồng hồ cho thấm gia vị và  cứng thịt cá rồi mới bắc lên lò kho. Như vậy lúc kho, cá sẽ không bị rả vụn. Khi gần cạn nước, để lửa riu riu, coi chừng trở cá để không bị dính đáy nồi.  Chế chút nước sôi kho thêm một lát cho nước keo lại. Nêm nếm, gia giảm đường muối sao cho vừa khẩu vị rồi tắt lò. 

Cá kho tiêu này ăn với dưa cải chua, hoặc bằm xoài sống hay vắt chanh vào thì ngon hết cở nói. Nhưng ngon gì ngon, phải nhớ hãm mình, biết dừng lại trước khi ăn thêm cho đã thèm, hihiiiiii😊😊😊

Bon appétit!

Người Phương Nam