Chả Dề (Bánh Tôm)

Weekend này, nhà có cô cháu gái phương xa tới thăm, Bà Bếp làm món chả dề, tuy không phải là cao lương mỹ vị nhưng ở hải ngọai món này không dễ gì tìm ra ở những nhà hàng. 

Đó là món tép bạc chiên bột mà người Bắc gọi là bánh tôm. Ở Việt Nam, Miền Tây lục tỉnh tép bạc rất nhiều, ra chợ là có thể mua được ngay được những con tép tươi chong mới xúc. Tép đem về, cắt đầu, đuôi. rửa sạch, để cho ráo rồi trộn chút muối để giữ tươi lâu. Sau đó pha chế bột, cho tép vào trộn đều rồi chiên lên ăn với rau cải, bún, nước mắm chua ngọt thì hết sảy.

  

Vật Liệu :

- 1 ký tép bạc

- 2 chén bột mì nổi (self raising flour)    

- 1 chén bột mì tinh

- 2 muỗng cà phê muối

- Xà lách 

- Rau thơm (húng, quế, rau răm, tía tô vv...)

- 2 trái dưa leo

- Nuớc mắm ớt chua ngọt

- 1 gói bún khô (khỏang 500 grs)

- 1 muỗng súp dấm

- 3 chén nước lã

Cách Làm :

Tép cắt đầu đuôi, rửa sạch để ráo nước rồi trộn một muỗng cà phê muối để đó. Đổ ba chén nước lạnh, một muỗng canh dấm, một muỗng cà phê muối vào hai thứ bột, (bột mì nổi và bột mì tinh) quậy cho tan (đừng để bị óc trâu). Sau đó cho hết tép vào trộn đều.

Bắc chảo lên lò, cho dầu vô khỏang nửa chảo. Chờ dầu nóng lên, múc từng muỗng vừa bột vừa tép thả vào cho đầy chảo. Trong lúc chiên nhớ trở đều hai mặt. Tép rất mau chín, chiên nhanh tay, vớt ra để trên cái vĩ cho ráo dầu rồi sắp ra dĩa.

   

Luộc bún, rửa rau cải, xắt dưa leo, pha nước mắm là có một món ăn bình dân đãi khách rất ngon. Miếng bánh tôm dòn sốp gói trong rau cải, cặp thêm chút bún bảo đảm là ngon quên thôi, khi về vẫn còn nhớ mãi. 

Bon Appétit !

   Người Phương Nam