Canh Lẩu Cúng Ông Bà Ngày Tết

Trong mâm cổ cúng ông bà ngày tết người ta thường thấy có một cái cù lao thập cẩm với nhiều nguyên liệu trong đó rất công phu mất thời gian chuẩn bị. Để đơn giản hóa, nhiều người không làm cù lao nữa mà biến tấu thành một món canh gọi là canh lẩu gồm có cải bắc thảo, cà rốt, gan heo, cá viên, thịt viên, da heo khô là những thành phần chính trong cái lẩu cù lao nguyên thủy.  

Vật liệu :

- 1 ký rưởi xương gà

- 300 grs gan heo cắt miếng, trụng nước sôi hai bận cho hết lợn cợn 

- 300 grs chả sống 

- 200 grs cá viên chiên

- 200 grs cá viên luộc

- 50 grs da heo khô (ngâm nước cho nở)

- 2 củ cà rốt gọt vỏ cắt miếng 

- Nửa bắp cải bắc thảo

- Vài cọng ngò tàu

 

Cách làm : 

Hầm xương gà tới khi mềm cho ra nước ngọt làm nước dùng. Vớt bỏ xương, múc chả sống từng viên cho vào nấu chín. Kế đến nấu cà rốt rồi tới cải bắc thảo. Cho chả cá, gan heo, da heo vào. Chờ tất cả sôi lên thì nêm nếm cho vừa khẩu vị là xong.

Múc ra tô, rải ngò lên mặt.  

Vậy là xong phần canh. Thêm dĩa thịt kho trứng, dĩa đậu Hòa Lan xào tôm, dĩa gà xé phay, một cặp bánh tét, một dĩa bánh mứt, một dĩa trái cây là mâm cúng đủ thịnh soạn rồi.

Chúc quý bạn ăn Tết vui vẻ, năm mới An Khang, Thịnh Vượng, vạn sự Cát Tường.

 Bon appétit

Người Phương Nam