Ăn Đậu Nành Tốt Xấu Ra Sao? - Huỳnh Chiếu Đẳng

Nguồn tin và  chi tiết: https://fortune.com/well/article/soy-health-benefits/?utm_source=flipboard&utm_content=user/fortune

HCD  tóm tắt bản tin:

Đậu nành có tốt cho sức khỏe không? Đây là những gì các chuyên gia nói

Ani Freedman • Fortune Well

Mặc dù đậu nành phổ biến khắp nơi, nhưng có nhiều tin đồn liệu nó có tốt cho bạn hay không. Để có câu trả lời, Fortune đã nói chuyện với các chuyên gia - đây là những gì bạn cần biết.

Theo Bộ Nông nghiệp, Mỹ là nước trồng đậu nành lớn nhất thế giới.

Nó được cho là một trong những cây trồng quan trọng nhất, cung cấp protein cho động vật và con người, ngoài việc được chế biến thành nhiên liệu sinh học, dầu thực vật và các sản phẩm thực phẩm khác. (hiện nay 99% đậu nành đang trồng là loại GMO, nó với bắp là hai loại cây lại tạo nhiều nhất)

Đậu nành có hại cho bạn không?

Chuyên gia dinh dưỡng Lauren McNeill, cho biết mối lo ngại về đậu nành bắt nguồn từ hai nghiên cứu được công bố vào năm 1987 và 1998. Các nhà nghiên cứu phát giác ra rằng đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú của chuột. Lý do đậu nành chứa phytoestrogen, có cấu trúc hóa học tương tự như estrogen (kích thích tố nữ) sẽ khiến bạn có nguy cơ ung thư vú cao hơn, vì hoạt động của estrogen có thể hoạt động như một chất xúc tác cho sự phát triển của ung thư.

Các mối quan tâm khác về đậu nành là nó có khả năng ức chế tuyến giáp trạng, nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm.

Nhưng những nghiên cứu đó về cơ bản là thiếu sót, McNeill nói.

McNeill nói với Fortune có bằng chứng thực sự đậu nành tốt sức khỏe con người.

Một số nghiên cứu gần đây đã phát giác ra rằng đậu nành không có tác động đáng kể đến chức năng tuyến giáp. Một nghiên cứu năm 2010 phát giác ra rằng không có tác động nào từ đậu nành đối với testosterone hoặc các hormone giới tính khác ở nam giới.

Bác sĩ Neil Iyengar, một bác sĩ ung thư vú tại Trung tâm Ung thư Memorial Sloan Kettering ở New York cho biết: “Chúng tôi hiện có tài liệu rất rõ ràng cho thấy không có mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ đậu nành và tăng nguy cơ ung thư và tăng tái phát ung thư,”

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của đậu nành

Bs Iyengar thấy có lợi cho bệnh nhân của mình vì lợi ích sức khỏe tổng thể và tuổi thọ đến từ chế độ ăn uống thực vật. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu nành không chỉ giúp giảm nguy cơ ung thư của bạn, mà còn có thể cải thiện kết quả sức khỏe rộng rãi. Ông nói. “Thực tế tôi sẽ khuyên mọi người kết hợp đậu nành như một phần của chế độ ăn uống bảo vệ ung thư lành mạnh.”

 

Một nghiên cứu năm 2009 trên 5.042 phụ nữ ung thư vú ở Trung Quốc - từ 20 đến 75 tuổi bị bịnh trong khoảng từ tháng 3 năm 2002 đến tháng 4 năm 2006 - cho thấy những người ăn đậu nành nhiều (hơn số còn lại) có nguy cơ tử vong và tái phát ung thư thấp hơn đáng kể. Trong khi đó đối với nam giới, tiêu thụ đậu nành dường như cũng giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, theo một nghiên cứu năm 2018.

Nghiên cứu năm 2019 giải thích rằng phytoestrogen  có liên quan đến một số lợi ích, bao gồm chức năng tim mạch và nhận thức, sức khỏe da, giúp giảm cân và giảm thiểu các triệu chứng mãn kinh.

Bác sĩ Iyengar nói nên nhớ là đậu nành càng “xử lý” ít càng tốt (ít chế biến thì tốt hơn).

HCD: Kiến thức về thực phẩm, cũng y như thuốc men, thay đổi theo thời gian. Trước đây nói đậu nành không tốt. Nay thì nói đậu nành tốt.

Các quốc gia Âu Châu và Califormia (thất bại vài lần) không thích thực phẩm  GMO, đậu nành không GMO hiện giờ khó kiếm.

Xin hiểu cho rằng tôi không phải là người chuyên môn đâu, chuyển cho các bạn đọc để tham khảo mà thôi. 

 

Huỳnh Chiếu Đẳng (Quán ven đường)