Thịt Ram Tép Cháy, Món Mặn Hấp Dẫn Nhứt Trong Các Món Mặn

Thịt ram tép cháy là một món mặn rất hấp dẫn trong bữa cơm với ba món, mặn, canh, xào. Hồi xưa má tôi cháy tép ram thịt ngon có tiếng trong xóm,  tép phải làm sao cho vỏ được dòn mà thịt thì mềm mới ngon. Bữa nào má làm món này thì phải nấu cơm nhiều hơn không thôi ăn thiếu.

Vật liệu :

1 ký tép (tôm sú) thật tươi còn nguyên đầu

500 grs thịt ba rọi 

Vài tép tỏi đập dập 

1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối.

Cách làm :

Tép tươi mua về cắt bỏ phần gai trên đầu tép, rửa trong nước muối cho bớt tanh. Thịt ba rọi cạo sạch da, rửa sạch,  xắt miếng nhỏ. 

Bắc chảo lên bếp phi vài tép tỏi cho thơm, đổ tép vô rang chín, trút ra thố để qua một bên. 

Lấy chảo khác, phi tỏi cho vàng, trút thịt vào xào cho săn, cho nước mắm, nước màu, muối, đường và một cup rưởi nước sôi vô rim.  Khi thịt vừa mềm thì cho tép vào xào chung cho nước thịt rim và gạch đầu tép hòa với nhau kèo kẹo. Nêm nếm lại cho vừa mặn ngọt theo khẩu vị rồi tắt lò rồi xúc ra dĩa.

Nhớ hồi đó sau khi xúc tép ra dĩa  rồi còn cái chảo không sót lại chút nước mặn mặn ngọt ngọt, má tôi hay đổ chén cơm nguội vô xào rồi hỏi có đứa nào muốn chén cơm đó thì đứa nào cũng dành. Ngon ơi là ngon!

Món này ăn với cơm trắng và canh cải xanh hay rau mồng tơi và món giá xào rất hợp. 

Canh mồng tơi nấu tôm khô

Giá hẹ xào với tào hủ chiên

Bon appétit!

Người  Phương Nam