Câu Chuyện Về Bò Nhúng Dấm Ngày Easter Sunday

Hôm nay Eater Sunday, con cháu và hai vợ chồng cậu em tụ về nhà tôi ăn bò nhúng dấm. Thật ra tôi không định làm món này nhưng mấy hôm trước ông con rể nhắc với con gái tôi nói sao lâu quá má không cho mình ăn bò nhúng dấm chấm mắm nêm vậy? Món đó là món ruột của anh đó. Vì vậy mà hôm nay tôi chìu ý cho tụi nó ăn món nầy. 

Phải chi ông con rể là người Việt thì chuyện ăn mắm nêm là bình thường đương nhiên, đằng nầy cậu ta là Tây Ban Nha nhưng từ khi vô làm rể VN, nó "kết" cái món mắm nêm vô cùng. Mỗi lần ăn bò nhúng dấm, cậu ta dặn con gái tôi phải lấy cái tô đựng mắm nêm cho cậu ta chớ đừng lấy cái chén nhỏ xíu như trong các quán ăn dọn ra cho thực khách ăn không thấm đâu vào đâu hết. Đã vậy mà trước khi qua nhà tôi, cậu ta còn thuyết phục hai thằng con là tụi con phải ăn thử cho biết, ngon lắm đó,  trust me, so delicious. 

Rốt cuộc thì thằng anh xiêu lòng chịu ăn và gật gù tỏ vẻ Ok not bad, còn thằng em một mực không chịu thử, chỉ ăn cơm với thịt kho tiêu và nhúng vài con tép ăn không chớ không đụng vô mắm nêm.

Ông con rể và con gái

Hai thằng cháu ngoại

Nói tiếng là bò nhúng dấm chớ thật ra còn có thêm cá, tôm sú và mực đi chung. Ngoài ra còn có thêm dĩa thịt luộc cho cô em dâu không ăn bò.

Nội ba cái gia vị cho món chấm không cũng mệt nghỉ. Nào là sả, gừng, tỏi, khóm. Khóm thì mua khóm hộp nghiền sẵn thì dễ rồi, còn sả , tỏi và gừng thì phải bằm hoặc xây nhuyễn ra. Rồi nào là rau thơm xà lách, thứ nào cũng rửa kỹ ba bốn nước. 

Vật liệu :

- 1 ký bò  thái sẵn

- 1 ký cá Ling fillet cắt miếng dày độ 2 phân

- 2 ký tôm sú có võ (lột xong chỉ còn hơn ký net)

- 1 chai mắm nêm (mua hiệu nào quen ăn)

- 400 grs bún khô

- 400 ml dấm trắng

- 100 grs đường hoặc nước dừa tươi tùy thích 

- 200 grs gừng (non hay già gì cũng được nhưng gừng già thì cay hơn ăn dễ tiêu hơn) 

- 5 tép tỏi

- 2 củ hành tây xắt mỏng để vô nước dấm và rải trên mặt thịt bò cho đẹp

- Xà lách và các loại rau thơm 

- Bánh tráng

Bò thái sẵn ngoài shop

Cá Ling 

Khóm xay

Gừng 

Tỏi

Cách pha mắm nêm 

Sả rang vàng để qua một bên. Cho mắm nêm và một cup nước (vì mắm nguyên chất quá mặn) vào nấu sôi, tắt lò. Sau đó, cho sả, khóm, gừng, ớt và tỏi vào quậy đều, nêm thêm đường sao cho vừa khẩu vị. Sả không có cũng được, đỡ phải rang dính chảo mắc công, tôi bỏ bớt phần nầy.

Cách nấu dấm 

Cho dấm và đường vào nồi nấu sôi, nếm thử nếu dấm nguyên chất quá chua cho bạn thì pha thêm một cup nước lã, sau đó bỏ hành tây vô cho thơm. Khi ăn bắc lên lò trên bàn chờ sôi bùng lên lại rồi ai thích ăn gì thì nhúng nấy.

Món nầy ăn đông mới vui. Đều là người nhà hết thì không ngại gì mất vệ sinh cho lắm. Lại dễ làm, khỏi cần nấu nướng, chỉ mất công chuẩn bị nhiều thứ  thôi.

Bon appétit các bạn!

Người Phương Nam